毎味のこだわり

毎味の3つのこだわり

毎味水産では、からだが喜ぶ新鮮・安心・安全をまごころ込めて提供いたします。

 

大切にしているこだわり

「鮮度」、「美味」、「誠実」、「真心こめて毎日を美味しく」のキーワードを業務全体で胸に抱き、『お客様の喜ぶ美味しいものを、美味しい状態で届ける』 ことに神経を使い製品作りに取り組んでいます。えびの味・品質に自信を持つ毎味水産のこだわりです。

厳選した原料の仕入れ

浜のことを知り尽くしたプロの検品担当者が毎味基準に沿って5段階評価し、3以上の合格したものを仕入れています。
毎味水産では、養殖よりも天然に特化し仕入れを行っております。天然えびは数量確保、価格変動、漁獲時期など取り扱いが難しいですが、素材本来の旨味・甘味を追求すると自然と天然えびの仕入れが多くなります。

天然えびのプロ集団

長い歴史の中で培ったノウハウ。

毎味水産は三河最大の老舗の海老問屋(海老専門業者、えび卸)で、2020年東京オリンピックの年に創業70年を迎えます。愛知県三河一色町で海老一筋を貫いてまいりました。愛知県三大漁港の一つ、全国有数の漁獲を誇る一色漁港を拠点にしています。

毎味水産の海産物は製造直売(卸直売)ですので、卸売でしか手に入らないような新鮮なおいしさをそのままお届け!製造直売ならではの鮮度の良さと価格の安さが特徴です。

天然えび

自然の海で餌を食べて育つ天然えびは、無添加、抗生物質等の心配なし! 
天然ですので、えびみそまで美味しく食べる事ができます。 

冷凍

マイナス40~43度の急速冷凍技術を使用し、できるだけ漁獲時に近い鮮度を保てるように細心の配慮をしております。 また、常に氷を使用して鮮度劣化、黒変を防ぎ、製品には、冷凍焼け(水分が蒸発→乾燥して酸化したり、たんぱく質が変質すること)しないように必要最小限の氷(グレース)を張り、品質劣化を防いでいます。

水揚げされたえびは氷水で一気に冷却しているので、鮮度の良い状態でお届けできます。

調味液のこだわり

むきえびは当社独自の調味液に一晩つけ込むことにより、えび本来の味を引き立てます。 
長年研究を重ねて完成した調味液は、鳴門産の天然塩とアミノ酸等を配合し えび本来の味を引き立たせる味付にしています。
ボイルは愛知県の自社工場でプロの職人が行っている。 

なぜ便利?

IQF(Individual Quick Frozen 個別急速凍結)技術により1匹1匹バラバラに凍結することで、使いたい量だけ簡単に取り出すことができます。また、賞味期限が冷凍で1年間のため、必要なときに必要な分を使用できます。

  • 面倒な殻むきや背わたなどの下処理不要。 
  • 下味付きなのでそのままお料理に使用可能。